Habanero gehört zur Gattung der Paprika in der Familie der Nachtschattengewächse
Habanero ist eine Sorte der Pflanzenart Capsicum chinese.
Habaneros sind besonders bekannt für ihre außergewöhnliche Schärfe, sie gehören zu den schärfsten Chilis. Der Name Habanero bedeutet so viel wie „aus Havanna stammend“. Deshalb wird oft irrtümlich angenommen, dass die Habaneros aus Kuba stammen. In Kuba wurden Sie früher gehandelt. Recherchen lassen jedoch vermuten, dass der eigentliche Ursprung der Habaneros tatsächlich die Halbinsel Yucatán ist.
Hauptsächlich werden Habaneros auf der Halbinsel Yucatán angebaut. Dort sind vorwiegend die orangen und gelben Habaneros zu finden. In der Karibik sind meist die roten Varianten zu finden. Andere Anbauer sind Belize, Panama und Costa Rica sowie Texas, Idaho und Kalifornien.
Habaneros gehören zu den schärfsten Chilis (Gattung Paprika )der Welt. Durch den Wirkstoff Capsaicin wird die Schärfe verursacht.
Die Scoville – Skala ist eine Tabelle zur Abschätzung der Schärfe von Habaneros. Die Scoville Skala wurde 1912 von dem Pharmakologen Wibur L. Svocille entwickelt. Früher wurde der Schärfegrad indirekt und rein subjektiv ermittelt, mittlerweile kann er messtechnisch bestimmt werden.
Von Peperoni bis Habanero wird auf dieser Skala angegeben, wieviel Capsaicin die getrockneten Schoten enthalten. Capsaicin ist der Pflanzenstoff, der unsere Schleimhäute reizt und …
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